10 octubre 2010

DE CHILE, DE DULCE Y DE MANTECA



Por: José Ricardo Morales y Sánchez Hidalgo

Ayer por la noche, al filo de las 22:30 horas volvieron a escuchar balazos en los ya ligeramente más frecos aires acaponetenses, lo que nos recuerda que seguimos enmedio de una violenta guerra, que deja, todos los días y por toda la geografía nacional, inocentes acribillados en céntricas calles de populosas ciudades, como ocurrió recientemente en Monterrey, donde de nueva cuenta jóvenes estudiantes mordieron el polvo. Al parecer cada cien años se renueva el encono de los mexicanos y entramos en batallas que dejan cientos de familias enlutadas. 1810 y el inicio --que no independencia-- de la guerra libertaria; 1910 y el conflicto armado que llamamos Revolución Mexicana y ahora, 2010, enmedio de tantos festejos, una cruenta y terrible guerra contra el crimen organizado, mucho mejor pertrechado, de lo que nunca estuvieron realistas, insurgentes y revolucionarios......................... Hoy es el décimo día del décimo mes, del décimo año del siglo XXI, número 10-10-10, que algo de mágico y cabalístico debe tener, además de ser una combinación numérica temporal que se da cada 100 años. Por ser esta una fecha tan especial, fue escogida por  algunas organizaciones para promover algunas cosas, por ejemplo la agrupación ecologísta Greenpeace, promueve hoy el Día de Acción Global contra el Cambio Climático y todos podemos colaborar ahorrando agua, apagando los focos que no usen, desconectando todos aquellos aparatos que están conectados con una lucecita encendida o promoviendo mil acciones en los jóvenes que heredarán este mundo en seria crisis ecológica. Por otro lado, desde Venezuela, donde la libertad de expresión fue asesinada por su Alteza Mandrilísima Hugo Chávez, se ha lanzado unas campaña en pro de la difusión de la información en países donde el acceso a las tecnologías se encuentra limitado por violencia, problemas políticos o catástrofes naturales. Aquí en Acaponeta, este día cumplió años la Profa. Consuelo Guerrero de Sáizar, quien se festejó en grande, acompañada de decenas de señoras quienes fueron ataviadas en mexicanísimos vestuarios que celebraban no solo a la propietaria de El Eco de Nayarit, sino también a las fiestas del Bicentenario. Felicidades a la "Seño Chelo"........................

 Hace muchos años, veía su servidor por televisión un programa sensacional, "El Club del Hogar", que se anunciaba y era, el programa más antiguo de la TV mundial, era conducido por dos grandes, Don Daniel Pérez Alcaráz y Francisco Fuentes "Madaleno" --después llegó Paco Stanley y se acabó la magia--. Entre sus tantas bromas, hacían alusión a los "señores del cuartito" y señalaban al cielo; refiríéndose a los altos jefes de Televisa, en ese entonces "Telesistema Mexicano"; cuando alguien hacía algo mal, mencionaban que se iban a enojar los "del cuartito"; menciono esto porque aquí en Acaponeta sigue muy enconado el pleito entre los dos titulares (?) del OROAPA, Juan Manuel Catón Quiñoñes y Manuel Salcedo Mora, quienes se avientan lodo y cacayacas desde los medios, denostándose uno al otro y sacando de los bolsillos el juego del yo-yo; yo hice y tú no, yo atendí y tú no, yo arregle y tú no; yo, yo, yo y dejando al presidente municipal, enmedio de los guamazos sin atinar qué hacer. Es hora de meterlos "al cuartito" y jalarles las orejas, pues este pleito ya parece de cantineras y dejan el mensaje en la sociedad de que no hay rienda en el palacio municipal. Jálelos el primer edil al cuartito, monté un ring en un lugar neutral y que se cuezan a batazos estos dos funcionarios que están haciendo el papelón y dejando en mal a su jefe.................  Vuelve el "enemigo oculto", no tan oculto que tenemos en la presidencia, a sacar la cartera para pagar a algunos sicarios de la pluma a que nos agredan en ciertos medios de comunicación, pues no toleran la critica que se les hace, demostrando su pobre oficio político. Ya he mencionado que son simples "rémoras" --y no son varios, es tan uno solo cercano al Rey--, que sintiéndose cerca del tiburón, se sienten protegidos, y cree --en su flaca inteligencia-- que atacándonos protegen a quien le da cobijo quincenal. Sin embargo, al único que dejan en mal es al propio alcalde, quien no tiene vela en este entierro y quizá ni está enterado de su superprotector funcionario, del cual muchos se quejan, pues ha formado una barrera, en ocasiones intransitable, alrededor del Dr. Saulo. Este tipejo ha llegado al extremo de desconocer a ciudadanos trascendentes y con trayectoria en el municipio, negándoles el acceso a la oficina presidencial, al cual este charal, quiere convertir en "búnker", y hasta en su propia cara les dice "¿Y Usted quién es?" Yo pregunto: ¿Y este quién diablos es...".....................

 Al respecto quiero hacer una aclaración, que me parece pertinente. Sé perfectamente y de eso no me cabe duda, de que el primer edil no sabe de esto, sé, aunque algunos me dicen lo contrario, que el Dr. Saulo, no tiene que ver nada en estos ataques perpetrados por el Supercharal de petatiux. Y un botón de muestra para reforzar esta aseveración. Hace unos días, en este mismo portal, publiqué un artículo donde manifesté mi desacuerdo por la visita que hizo el alcalde a la Preparatoria No. 3. Escrito que ha causado cierto revuelo, según veo en los comentarios que amables lectores han hecho, algunos firmados, otros anónimos, donde manifiestan estar de acuerdo con la visita del mandatario municipal o, por el contrario, piensan que su servidor tiene la razón. El caso es que, como PUERTA NORTE, se sube o está conectado al Facebook, fue ahí, supongo, donde el galeno leyó ese comentario, pues manifestó con la "manita" que acompaña la leyenda "A Saulo Alfonso Lora Aguilar le gusta esto", lo que me deja claro, que él no tiene nada que ver, y menos ha ordenado los golpes pagados a periodistas para que ataquen a ciertos escribanos, entre ellos este que viste y calza. Con esa simple "manita", el Doctor, me ganó y se lo reconozco.......... Recuerden que el número de cuenta para colaborar con la publicación del libro "Historia de la Secundaria General "Leyes de Reforma" es el 123 107 9646 de Bancomer a nombre del cronista municipal Néstor Chávez Gradilla, autor del texto. Por supuesto que los que lo hagan, recibirán los créditos en las páginas de este documento histórico.................... Una amiga en Facebook me indicó que el canal de Mileno del Telecable, no se perdió, está en el canal 71, junto con otros que por alguna razón no aparecen ahora que se hicieron ciertos cambios, es cosa de reprogramar el aparato televisor y ya está. Gracias a la amiga Cristal Martínez................ Ayer fui a Tecuala y de regreso me detuve frente al bello y flamante edificio de la Unidad Académica Preparatoria No. 4 "Luis Castillo Ledón", que dirige el buen amigo y compañero Mtro. Mariano Lizárraga Ávalos. Enorme, moderno, con agradable estilo arquitectónico que en nada se parece a los aburridos edificios escolares tipo CAPFCE, le dan una vista novedosa y progresista a la entrada de la "orgullosa" Tecuala. Enhorabuena amigos y ahora falta lo más difícil, trabajar duro en lo académico para merecer ese inmueble y hacer de ese plantel, uno de los mejores del Estado de Nayarit............. A propósito de esto, mañana, voy a convivir con el Coordinador de la Unidad Académica del Norte, Dr. Rodolfo García Pardo, al cuál preguntaré sobre el día en que se van a trasladar al nuevo edificio al poniente de la ciudad............... Por cierto que, hablando del vecino municipio, estuve hace unos días, ahí mismo en la ciudad que gobierna Beto Parra y me tocó, de casualidad estar en un mitín de la Sra.Martha Elena García de Echevarría, que se celebraba en la plaza principal --¿tiene nombre esta plaza?-- y la verdad es que ví muy poca gente, mucho menos que las que ví en algunas fotos de la visita de Guadalupe Acosta Naranjo, en ese mismo lugar y con el mismo motivo..............Parece que ahora sí, están por llegar a los mineros atrapados en Chile, los cuales llevan semanas en las peores condiciones, aunque se les nota el buen ánimo ante la posibilidad, cada día más cercana, de ser rescatados. Son millones en todo el mundo los que se han unido en oración por el retorno de estos sufridos trabajadores. Tal parece que los mineros de todo el mundo vinieron a sufrir; cuando no es el gas tisú que los ahoga, son los derrumbes, las explosiones o, lo peor, los líderes sindicales......

Ya para terminar la palabra de hoy es precisamente "chile", que en México, es una planta, curiosamente emparentada con el tomate, que en otros países tiene diversos nombres como ají, pimiento, morrón, etc. de los cuales hay gran veriedad en este rico país, entre otros: ancho, jalapeño, cascabel, piquín, habanero, morita, serrano, pasilla, guajillo, mulato, poblano y, dicen los vagos, el chile campana, porque cuando entra pica y cuando sale repica. Chile, viene del náhuatl "chilli", que viene simplemente a ser eso, el chile que conocemos. Mientras tanto, el país sudamericano toma su nombre del quechua Inca, que quiere decir "confín"; aunque algunos creen que viene del también quechua "chiri" que viene a ser helado o frío, muy contrario a nuestro chile, que relacionamos con el calor........................ Como siempre mis amigos, les recomiendo que tengan cuidado allá afuera. Salud.

1 comentario:

Shio López dijo...

Sobre la palabra de hoy,
Existe una acalorada discusión en torno a la riqueza gastronómica en el grupo de filosofía del derecho de la Universitat de Girona, hay quienes sostienen que los mexicanos no nos enteramos de tal riqueza porque tenemos 'entumida' la lengua gracias a la cantidad de 'picante' que ingerimos y por otro lado hay quienes sostienen en cambio que la proporción adecuada de picante en la comida es un potenciador de sabor, por supuesto que soy de la opinión de este segundo grupo. Sin embargo, muy poca investigación se hace en torno a este elemento que es distintivo sólo de nuestro país, pues son muy pocos los países latinoamericanos que lo consumen, este dato puede quizá reforzar las investigaciones hechas por Lizzie Collingham, quien asegura que el uso de las plantas picantes provienen de técnicas de los países árabes, técnica que se extendió tras la conquista de Portugal a estos países, la transmisión a España y a nosotros por estos últimos. El clima y la situación geográfica permitían el crecimiento y desarrollo de las grandes variedades de picante pero el uso de este en la cocina tiene su origen en las técnicas, libanesas, persas, indias, italianas, esto lo afirma una inglesa que hace investigaciones sobre la gastronomia mexicana y vive en guanajuato, se llama Rachel Laudan les dejo su blog, www.racherllaudan.com
http://www.ahorasi.com/historiadora-dice-que-mole-tiene-origenes-arabes/

Un abrazo grande para todos y salud con 'agua-chile"